Rezept: Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen
ZUTATEN
- 100 Gramm Butter
- 50 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Esslöffel Honig
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer Biozitrone
- 1 Teelöffel Backpulver
- 200 Gramm Mehl
- 2 Esslöffel Milch
- 10-15 Aprikosen (je nach Größe)
- optional: Mandelstifte
ZUBEREITUNG
- 100 Gramm Butter mit Zucker, Vanillezucker und Honig schaumig schlagen.
- Anschließend die Eier hinzugeben.
- Nun das Mehl, Backpulver, Prise Salz, den Zitronenabrieb und die Milch unterrühren, bis ein cremiger Teig entstanden ist.
- Den Teig nun gleich im Anschluss in eine gefettete Springform füllen (26 cm).
- Die Aprikosen waschen, entkernten und halbieren. Den Teig in der Springform mit Aprikosen belegen und optional die Mandelstifte darüber streuen.
- Im Anschluss bei 160 °C etwa 40 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Springform lösen - fertig!
TIPP
Guten Appetit!
Um den Kern leicht aus den Aprikosen zu entfernen, schneiden sie diese rundherum vom Strunk beginnend mit einem Messer ein. Nun drehen Sie die entstandenen Hälften gegeneinander auf - der Kern ist nun ganz leicht entfernbar und die Aprikosenhälften können direkt auf das Blech wandern.
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